Travaux du mois d\4oiLt* 345 



qui peut avoir lieu une troisième fois par la 

 même opération. 



On cueille les rocamboles qui n étoient pas 

 mures le mois précédent , et on lie les tètes en 

 paquets. Les rocamboles se conseryent mieux 

 ainsi , que si on clétachoit les graines, dont la 

 maturité est une preuve de celle de la té te. 



La graine de choux s'annonce bonne quand 

 elle est d'une couleur vive , brune , et non rou- 

 ge-clair, ce qui annonceroit un défaut de ma- 

 turité qui varie cependant selon les espèces y 

 elle doit être aussi un peu huileuse , ce qui se' 

 vérifie en l'écrasant sous l'ongle \ bien ronde et^ 

 sans rides. 



On sème les épinards vers la fin du mois |^ 

 ce sont les plus durables : on commence à en 

 faire usage trente ou quarante jours après; s'ils 

 sont soignés, ils continuent à donner pendant 

 l'hiver et jusqu'au printemps. Pour qu'ils lèvent 

 bien dans cette salsôn , il faut abreuver la terre 

 à fond,.ct avant de semer la laisser ressuyer 

 un jour ou deux. Il faudra ensuite les arroser 

 au besoin, sans quoi ils jauniroient. 



En quatre mois, le persil monte , fleurit, et 

 sa graine mûrit. Lorsqu'elle paroît assez colo- 

 rée, et que la tige sèche, on coupe les tiges 

 par le pied , on les expose debout quelques jours 

 •tu soleil, ou on les étend sur un drap , ensuite 



