352 Travmx du mois d'Aotlt.- 



pës , en leur laissant une longue queue ; cette 

 manière même n'est pas à rejeter; car le fruit 

 acquiert pour ainsi dire plus de maturité , avec 

 plus de perfection , pourvu qu'on ne se trompe 

 pas en le cueillant, et qu'on ne le garde pas 

 très-long-temps. Autant qu'il est possible , il 

 faut juger de la maturité des melons sans j 

 toucher ; on ne le fait jamais sans leur causer 

 un grand dommage. 



Cliaque jour, dans le temps où les melons 

 mûrissent, il faut visiter la melonnière quand 

 le sole-il commence à se faire sentir. 



La bonté d'un melon, dont cependant on ne 

 peut être parfaitement sûr que par la sonde ou 

 la coupe, se juge à peu près lorsqu'il a la queue 

 grosse et courte , l'air bien nourri , qu'il est 

 pesant à la main , ferme sous les doigts , que 

 sa maturité ne paroit pas avoir été précipitée, 

 qu'il a une bonne odeur, qu'il ne paroit pas 

 avoir été gardé trop long-temps , qu'il n'est 

 enfin ni trop sec, ni trop aqueux. 



On conserve les graines des fruits les p!us 

 beaux et les meilleurs qu'on a pu trouver pour 

 en perpétuer l'espèce : les meilleurs ont le moins 

 de graines; celle des melons^ qu'on met rafraî- 

 chir , et sur-tout dans de l'eau de glace , est 

 altérée. Après avoir laissé la graine passer quel- 

 ques jours pour qu'elle se perfectionne , on la 

 dégage de la pulpe qui est toujours adhérente? 



