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Si la maturité de la graine de pimprenelle st 

 été retardée, on la récolte comme il a été dit 

 au mois précédent. 



On continue de semer des mâckes tous les 

 quinze jours , pour en ayoir qui se succèdent. 



Si on veut conserver du pourpier pour T hi- 

 ver , pour Tavoir plus beau et plus gros , il faut 

 prendre celui qu'on a replanté lorsqu'il com- 

 mence à fleurir. On enlève^ avec soin les bran- 

 ches pour ôter la terre qui pourroit y tenir ^ on 

 les coupe en tronçons de deux ou trois doigts de 

 longueur , et on les met faner au soleil ; sans 

 cela ils conserveroient une humidité qui, en nui- 

 sant à leur conservation , les feroit gâter ; on les 

 mêle ensuite avec des cornichons , ou on les met 

 dans des pots vernissés ou des bouteilles de verre ; 

 on les y range proprement, et on jette ensuite 

 une quantité suffisante de sel et du meilleur 

 vinaigre , pour qu'il surnage. Comme le pour- 

 pier s'élève, 11 faut mettre quelque chose qui 

 le contienne ; autrement les tronçons qui ne 

 iremperoient pas, contracteroient un goût de 

 moisissure. 



On conserve de même la perce-pierre avec 

 des cornichons , ou seule ; on y ajoute seulement 

 un peu de poivre. 



Toutes les différentes sortes de courges et de 

 calebasses commencent à mûrir ; il est inutile 

 de retrancher les feuilles de la plante pour leur 



