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 cette saison, dans quelque endroit abrité des 

 yents qui lui nuisent. Cette semaille d'automne 

 est préférable à celle du printemps; elle donne 

 très-souvent des fruits à la fin de mai. Si on les 

 plantoit au pied d'un mur, il faudroit les cou- 

 vrir quand elles seront levées lorsqu'il gèlera , 

 car le mur échauffé par le soleil pourroit, du- 

 rant le jour, dégeler la terre, qui géleroit de 

 nouveau la nuit , et cette transition continuelle 

 feroit beaucoup de tort à la plante, si elle ne 

 périssoit pas à la fin. 



On sème par planches , par touffes ou par 

 rayons, mais à l'abri des vents du nord, des 

 pois goulus , des pois michaux , des pois nains ou 

 mi-nains. Les pois, couverts de grande litière 

 dans la mauvaise saison , travaillent sous terre 

 et profitent au printemps avec la plus grande 

 activité. 



Par un temps bien sec on peut commencer 

 a préparer les cardons pour en avoir à diffé- 

 rens temps. On lie d'abord chaque plante de 

 deux ou trois liens , selon sa hauteur ; on l'en- 

 veloppe ensuite entièrement de paille ou de 

 litière sèche, en sorte que l'air ne puisse pé- 

 nétrer le cœur de la plante. Vingt jours après , 

 les pieds ainsi arrangés ont blanchi , et sont 

 bons à manger. On en arrange ainsi à mesure , 

 selon le besoin, et on continue jusqu'aux gelées. 



