38^ Travaux du mois d'Octobre. 



>ets, et on les conserve tout l'hiver dans la 

 «erre ou à la cave. On peut laisser les petits , 

 ils résistent mieux aux gelées et repoussent au 

 printemps ^ leurs rejetons sont trës-bons dans 

 le pot. 



La maturité de la pomme de terre se con- 

 noît à la tige qui jaunit ; c'est alors le moment 

 de la retirer, elle ne profite plus; il ne faut 

 pas attendre l'approche des froids dont l'im- 

 pression lui est très-nuisible. Lorsqu'on l'a ti- 

 rée de terre on la laisse un peu sécher dessus ; 

 on la frotte ensuite avec la main pour la net- 

 toyer. Pour conserver les pommes de terre il 

 ne faut pas les mettre dans un endroit ti op 

 chaud , elles y germeroient , ou dans un endj oît 

 trop humide , elles y poùrriroient , mais dairs 

 un lieu sec et à l'abri des gelées. 



Il faut les remuer souvent pour qu'elles ne 

 germent pas, et ne pas trop les entasser, car, 

 quoique ce fruit ne se gâte pas toujours, s'il 

 pousse des racines dans le tas, il acquiert une 

 âcreté désagréable. 



Lorsqu'on a une trop grande quantité de pom- 

 mes de terre , pour les conserver comme il vient 

 d'être dit , on creuse des fosses de troi^ pieds 

 de largeur et de cinq de profondeur; on ré- 

 pand du sable dans le fond, et on garnit les 

 côtés de paille bien sèche ; on remplit ces fos- 

 îTes de pommer àe terre, et oa le$ recouvre avec 



