T^r^waiix du mois de T^ovembre^ Sg^ 



lassons soulenus par des traverses de treillageo 

 Lorsqu'on en a de bons à manger et à conser- 

 ver , on les lève avec soin et on les enterre dans 

 du sai3le , ou on les plante serrés en sillons jus- 

 qu'au haut du cœur, et on les garantit de la ge- 

 lée par des paillassons ou de la grande litière. 



On sème des épinards qui seront bons à man- 

 ger après les froids , et en graine mure au com- 

 mencement d'août; il faut sarcler et nettoyer 

 ceux qui ont été semés antérieurement. 



Pendant tout ce mois on sème des fèves , des 

 pois de Francfort , des pois micbaux, des pois 

 nains , des pois goulus , pour en avoir au prin- 

 temps de bonne heure. Ces graines ne poussant 

 pas autant que celles qui ont été semées le mois 

 précédent , sont moins en danger d'être battues 

 par les vents. On les bute , cela les fortifie con- 

 tre la mauvaise saison. 



On retire de terre , avant les gelées , toutes 



les betteraves \ on en retranche tout le feuillage ^ 



et on les nettoie le mieux possible. Si le temps le 



permet , on les laisse ressuyer quelques jours à 



l'air , ensuite on les arrange en tas dans la serre , 



ou les couvre d'un peu de paille et de sable par 



dessus ; elles s'y conservent tout l'hiver. On 



peut mettre dans les salades les petites feuilles 



que (Quelques unes pourroient donner. 



Il faut garantir la poirée avec de la grande 

 litière. ^ 



