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 cette couche , on les recouvre de terjce qu'où 

 arrose un peu afin qu'elle se lie et ne fasse 

 qu'une seule masse. Si les gelées deviennent 

 vives on recouvre ces artichauts d'un peu de 

 fumier ; des paillassons mis dessus en forme de 

 toit les garantissent des pluies froides. Au prin- 

 temps on remet ces artichauts dans un carre 

 Lien labouré et bien amendé ; ces plantes alors 

 poussent avec beaucoup de vigueur, lorsque 

 toutes les autres , altérées par les rigueurs de 

 l'hiver, poussent à peine quelques feuilles. Ces 

 plantes enlevées ainsi, et replacées chaque an- 

 née , donnent du fruit très-promptement et abon- 

 damment. La terre qui a des sucs propres à 

 chaque espèce de plante , s'épuise lorsqu'elle 

 nourrit toujours la même; il faut les changer 

 de place pour leur accrolsement particulier. 



Pour avoir de l'oseille dans les temps les plus 

 rigoureux , il faut en avoir planté quelques 

 mottes dès la fin d'août , à l'abri de quelques 

 murs , par rangées distantes d'un pied environ. 

 Dans ce mois on fait entre chaque rangée de 

 petites tranchées aussi profondes qu'il est pos- 

 sible, qu'on remplit de fumier chaud et qu'on 

 renouvelle tous les quinze jours jusqu'en janvier. 

 Dans les temps de gelée ou de neige , on tient 

 les plantes couvertes de grande paille sèche 

 qu'on renouvelle quand elle est imbibée d'eau , 

 et on donne de l'air aussi souvent et aussi long- 



