Travaux du mois de Xovemhre* ^o^ 

 un temps sec , avec de la terre qu'on prend entm 

 les deuK sillons qui doivent être assez espacés. Ou 

 garnit les plantes de grand fumier sec jusqu'à la 

 hauteur de la plante , ne laissant sortir que l'extré- 

 mité ; en un mois il est blanc et bon à manger. 



Si , par l'exposition ou l'humidité du terrain, 

 on craint la pourriture du céleri qui est blanchi , 

 on lève alors les plantes en mottes et on les trans^ 

 plaute dans un lieu plus avantageux. On les range 

 cote à côte un peu penchées dans une jauge pro- 

 fonde 5 on les couvre ensuite de terre , ne laissant 

 paroitre que les tètes qu'on recouvre de grande 

 litière dans les froids rigoureux et aux approches 

 delà neige. 



Lorsqu'on a une serre assez grande , il est plus 

 siir d' v «transporter les plantes et de les y conser- 

 ver dans le sable qui , sans être trop humide , doit 

 f'tre frais ,et qu'il faudroit arroser légèrement s'il 

 e'loit sec. 



Los endives, quoique éloufiécs par les liens 

 qu'on leur a mis , et même couvertes de paille, 

 ne prennent pas sitôt la blancheur qui leur est 

 nécessaiie , à raison de la diminution de la cha- 

 leui'iil faut employer actuellement un moyen 

 plus eificace qui les rende blanches et tendres; 

 mai^ il n'en faut us-^r qu'à mesure des besoins. On 

 commence à lier l'endive , ensuite au pied de 

 chacune on fait un creux capable de l'y contenir, 

 on l'y couche sans l'arracher , et on la recouvre 



