Travaux du mots de Décembre, f^ij 



racine enliaul; elles blancîiisseat plus tôt. à la 

 Térilë 5 mais elles sont plus sujettes a pourrir 

 o\ On les plante en mottes, sans les enterrer 

 autant qu'il a été dit , en sorte que la fane joui e 

 de l'air. Enfin, par un temps doux, un jour 

 sec , on les tire de terre et on les tient suspen- 

 dues dans un endroit sec , pendant deux ou trois 

 jours, pour ^aisser échapper l'humidité con- 

 centrée dans les feuilles; puis on les arrange 

 horizontalement sur un terrain sec , dans des 

 yigoles, pour blanchir , observant de tenir les 

 feuilles droites et bien dirigées vers le centre , 

 en les butant le plus près possible du sommet 

 de la tige. 



Pour garantir le céleri de la gelée , et le faire 

 blanchir, on le bute le plus près possible de 

 la tige. Dans les gelées rigoureuses , on le couvre 

 de chaume ou de Quille , afin d'empéeber la 

 terre de geler de manière à ne pouvoir plus en 

 tirer; c^est aussi par la même raison que les 

 cardons dolvei.t être ainsi butes. 



Vers le miiieu de ce mois, si le temps est 

 doux, on sème encore des pois hâtifs qui suc- 

 céderont aux autres, et on en bute qui, ayant 

 été semés précédemment , doivent être grands., 

 On plante aussi des fèves, et on fait le même 

 travail à celles plantées précédemment , qui 

 doivent être un peu grandes. 



Dans des bordures chaudes , le long des 



