LES ENGRAIS. 



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souvent pour objet letiolement des côtes et des 

 feuilles des plantes : c'est ainsi qu'on fait blan- 

 chir le céleri, les cardons, le crambé, les rhu- 

 barbes, etc. Dans ces différentes cultures, comme 

 il sera dit ci-après, on se sert non-seulement 

 de terre, mais aussi de fumier, de feuilles et de 

 tannée. 



CHAPITRE m. 



LES ENGRAIS. 



§ 1. FUMURES ET SARCLAGES. 



En parlant du choix du terrain, nous avons dit 

 que la nature du sol à sa surface importe beau- 

 coup moins que la profondeur de la couche arable. 

 C'est qu'en effet, si le sol se trouve dans des condi- 

 tions favorables sous ce dernier rapport, il est 

 toujours possible de lui donner, au moyen des 

 amendements, ce qui manque à sa constitution phy- 

 sique , pour le convertir en terre argilo-siliceuse 

 ou en terre franche, et de lui procurer, par les 

 fumures, les substances organiques et autres qui 

 lui font défaut et dont les plantes ont besoin pour 

 se développer et pour vivre. Sans fumure, plu- 

 sieurs des principes faisant partie intégrante de 

 la composition des végétaux ne pourraient leur 

 être fournis. La fumure, qui consiste à enterrer 

 dans la couche supérieure du sol des fumiers ou 

 engrais, a pour but de rendre à la terre les élé- 

 ments de fertilité que les récoltes ne peuvent 



