18 



NOTIONS GÉNÉRALES. 



chaque produit n'a qu'une seule saison et que le 

 besoin en existe avant et après, et même en 

 dehors de cette période, il est nécessaire de recou- 

 rir à des modes multiples et différents, afin de ne 

 pas se trouver au dépourvu. De là, la division en 

 cultures naturelles et cultures forcées. 



Dans les cultures naturelles, on ne cherche 

 qu'à produire en temps normal en employant les 

 moyens ordinaires, mais à produire le mieux 

 possible. Dans les cultures forcées, au contraire, 

 on doit recourir à des procédés artificiels, afin 

 d'obtenir des produits en dehors de l'époque assi- 

 gnée par la nature. Entre ces deux genres bien 

 distincts il en existe encore deux autres qui s'y 

 rattachent directement : ce sont les cultures hâti- 

 ves ou de primeurs et les cultures tardives ou 

 retardées. Les avantages de ces dernières sur- 

 tout ne sont pas assez appréciés, et cependant, 

 dès que le retard est un peu considérable, le pro- 

 duit se rapproche d'autant de celui des cultures 

 forcées et n'en sera que plus recherché. Nous 

 reviendrons à l'occasion sur ce point important. 



Cela dit, passons en revue les opérations 

 successives que comporte le jardinage. Dans ce 

 chapitre, il n'est question que de celles qui sont 

 d'occurrence dans les cultures naturelles. 



§ 2. MOYENS PROPRES A MODIFIER LA CHALEUR. 



Exposition du jardin ; abris. 



Indépendamment de la constitution du sol, que 

 nous examinerons plus loin au point de vue de 

 la chaleur, il est des circonstances locales qui 



