LES OPÉRATIONS CULTURÂLES. 



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CHAPITRE IL 



LES OPÉRATIONS CULTURALES. 



§ 1, CE qu'on entend par culture. 



Cultiver une plante, c'est avant tout lui pro- 

 curer les conditions de chaleur, d'humidité, 

 d'air, de lumière et de sol au sein desquels elle 

 naît et croît; c'est en second lieu augmenter 

 pour elle les conditions de son bien-être, en 

 majorant, d'une part, les éléments qui convien- 

 nent le mieux à son essence et, d'autre part, en 

 écartant les circonstances fâcheuses qui peuvent 

 nuire à son parfait développement, à l'accom- 

 plissement de ses fonctions vitales. C'est enfin, 

 qu'il s'agisse de plantes utiles ou de plantes orne- 

 mentales, appliquer tous les moyens fournis par 

 une sage théorie et confirmés par l'expérience 

 pour faire produire par le végétal, à l'époque 

 voulue, des racines, des feuilles, des fleurs, des 

 fruits, telle partie demandée. 



La culture maraîchère (1) s'occupe de la 

 production des végétaux herbacés, désignés vul- 

 gairement sous le nom de légumes et servant dans 

 l'économie domestique. Mais, comme en général, 



(1) Culture des marais ou jardins potagers. Ce nom a été 

 donné primitivement aux légumiers situés dans les endroits 

 bas et humides des environs de Paris. Dans la suite, cette 

 appellation a été étendue à tous les jardins de même genre. 



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