LES ASSOLEMENTS MARAÎCHERS. 



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beaucoup, tandis que telle autre exige moins et 

 qu'enfin une troisième ne demandera presque pas 

 d'engrais ; et il est certain que la culture maraî- 

 chère compte ses plantes épuisantes et celles qui 

 ménagent le sol. 



L'expérience fait voir que les plantes les 

 moins exigeantes sont celles dont le système ra- 

 diculaire est le moins développé, et qui par, leur 

 masse foliacée, puisent dans l'air atmosphérique 

 la plus grande somme de leurs substances. A 

 cette série, appartiennent les haricots, les pois et 

 généralement toutes les Légumineuses. Parmi 

 les plantes qu'on pourrait appeler épuisantes, on 

 peut citer toutes les Cucurbitacées, tout le genre 

 chou, un grand nombre d'autres Crucifères, l'épi- 

 nard, le pourpier, les radis, le céleri, le cer- 

 feuil, le persil et d'autres. Certains végétaux sont 

 intermédiaires à ces deux séries : tels sont les 

 panais, les carottes,. les navets, qui se trouvent 

 mal des fumures fraîches. 



Cela étant posé, il faut admettre que, pour en- 

 tretenir la fécondité de la terre, il est de toute 

 nécessité d'alterner les cultures, c'est-à-dire de 

 faire succéder à des végétaux d'une certaine fa- 

 mille ceux d'une autre famille. Ainsi, les plantes 

 de la famille des Légumineuses suivront des 

 plantes de la famille des Crucifères, des Ombelli- 

 fères, des Solanées, etc. Aux plantes à racines 

 fasciculées, comme le fraisier, on fera succéder 

 des plantes à racines pivotantes, telles que les 

 carottes ou panais. En d'autres termes, aux végé- 

 taux qui absorbent le plus de certains principes, 

 on fera suivre des cultures qui en exigent bien 

 moins ou qui en sollicitent d'autres. 



La théorie de l'alternance et de la rotation des 



