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NOTIONS GÉNÉRALES. 



suivantes, les cultures sont divisées en quatre 

 grandes catégories : dans la T'^ dominent les 

 légumes proprement dits, arroclie, cardon, 

 céleri ; la 2"^® se compose presque exclusivement 

 de plantes à racines pivotantes ou légumes- 

 racines, carottes, scorsonères; la 3"^® contient 

 surtout les Crucifères : choux, etc. ; la 4'"^, enfin, 

 renferme les Légumineuses : pois, haricots, etc. 

 Ces quatre catégories trouvent, à leur tour, 

 respectivement leur place dans chaque grande 

 division du terrain. Comme le plus souvent 

 une même plante, dans la même saison, se pré- 

 sente à des endroits différents, le jardinier devra 

 surtout faire attention à procéder aux semis et 

 plantations, non pas le même jour, ni à des 

 jours trop rapprochés, mais de façon à prolon- 

 ger l'usage de la plante pendant toute Tannée, 

 ou du moins aussi longtemps que possible. Il 

 est bon de ne pas perdre de vue que si les pri- 

 meurs se payent généralement un prix élevé, les 

 produits tardifs dune certaine classe de plantes 

 potagères ne sont pas moins recherchés, et que, 

 s'ils sont un peu moins chers, ils s'obtiennent 

 aussi avec bien moins de peine. 



Dans le cours de ce Traité, nous aurons l'oc- 

 casion d'insister plus d'une fois sur ce dernier 

 point, qui n'est pas sans importance. C'est ainsi 

 qu'il faudra semer des pois pendant les deux 

 tiers de l'année à des époques différentes, planter 

 des choux de Savoie durant presque toute l'année, 

 le plus souvent comme seconde ou troisième ré- 

 colte, et semer les variétés de carottes, l'arroche, 

 les épinards à diverses reprises. On aura toujours 

 de quoi fournir le marché ou le ménage, et la 

 terre ne restera pas inutilement en jachère. 



