CULTURES NATURELLES. 



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sur terre, à l'air et au soleil ; ensuite on en fait 

 des bottillons qu'on suspend en lieu sec. 



2° Usage. — En Belgique, où la culture de l'ail 

 n'a pas une aussi grande importance, on n'en fait 

 usage que comme assaisonnement et toujours en 

 petite quantité. Il est toutefois des mets où sa 

 présence plaît et paraît en quelque sorte indis- 

 pensable. Dans beaucoup de localités, on le fait 

 bouillir avec du lait, et on emploie cette décoc- 

 tion à titre de vermifuge. 



■ Les bulbes de l'ail sont composés de parties 

 juxtaposées, appelées gousses; elles sont enve- 

 loppées d'une membrane ou pellicule commune, 

 de laquelle on ne doit les tirer qu'au moment où 

 l'on veut s'en servir. 



On en connaît une variété sous le nom d'ail 

 rose ; elle donne son produit quelques jours avant 

 l'autre. 



§ 3. ANETH. 



Ij'Aiieth {A^iethim graveolens Linn., en fla- 

 mand dille) est une plante annuelle de la famille 

 des Ombellifères. Dans la plupart des ouvrages 

 d'horticulture, elle est confondue avec le fe- 

 nouil , qui est de la même famille , mais qui 

 est vivace et appartient à un autre genre. Les 

 deux plantes diffèrent essentiellement. Celle qui 

 nous occupe ici a les tiges moins élevées que le 

 fenouil. Dans l'aneth, elles n'atteignent que de 

 0™50 à 1"^00; puis les feuilles sont longues, ainsi 

 que les folioles. Les graines sont comprimées, 

 concaves d'un côté, convexes de l'autre; elles 

 ont une odeur aromatique qui leur est propre, et 

 servent d'assaisonnement aux petits oignons 

 confits au vinaigre. 



