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NOTIONS SPÉCIALES. 



Tourkestan,versant asiatique de la mer Caspienne. 

 Elle était déjà très-estimée des anciens: les Grecs 

 l'appelaient chrysolacfianon 

 ou légume d'or. Elle est de 

 la famille des Chénopodées, 

 a les tiges droites, canne- 

 lées, rameuses et hautes 

 de plus d"îm mètre ; les 

 feuilles sont alternes, pé- 

 tiolées, molles, lisses, ten- 

 dres, triangulaires et poin- 

 tues; les fleurs nombreuses, 

 petites et verdâtres , for- 

 ment des grappes au som- 

 met de la plante ; les grai- 

 nes sont aplaties, renfer- 

 mées entre deux valves 

 arrondies et réticulées. Il 

 en existe trois variétés, si 

 l'on tient la verte comme 

 type. Ce sont : la blonde, la 

 imige et la sanguine. L'ar- 

 roche verte mérite la pré- 

 férence. 



l*' Culture. — L'arroche 

 réussit assez bien dans tous 

 les terrains; cependant elle 

 vient mieux dans un sol 

 gras, sablonneux et humide 

 que dans tout autre ; dans 

 une terre argileuse, qui se 

 durcit souvent par les pluies 

 et les hâles de mars, les 

 graines, ne pouvant se frayer un passage à tra- 

 vers les croûtes qui les recouvrent, meurent pen- 



Fig. :S7. 



