CULTURES NATURELLES. 



dant la germination. La plante n'exige aucun 

 soin particulier : quelques binages et le sarclage 

 en temps utile, voilà tout. 



On fait les semis en février , mars , et 

 consécutivement tous les vingt jours, si l'on 

 veut prolonger l'usage de ce légume. Aux pre- 

 mières chaleurs, lorsque les plantes ont acquis 

 15 à 20 centimètres, elles montent en fructifi- 

 cation, continuent à croître et atteignent jusqu'à 

 1""50 de hauteur. On peut déjà l'éclaircir dès que 

 le plant a de 8 à 12 centimètres et en faire usage 

 dès ce moment. 



2^ Grailles. — Les semences lèvent en peu de 

 temps ; elles ne se conservent guère au delà de 

 deux années. On en fait la récolte lorsqu'elles 

 commencent à jaunir sur les tiges ; alors on ar- 

 rache toute la plante et on la suspend en lieu sec 

 pour que les graines achèvent de mûrir. 



3" Usage. — L'arroche est un légume fort salu- 

 bre, assez bien répandu dans certaines localités du 

 Limbourg et de la province d'Anvers, inconnu 

 ou trop peu cultivé dans d'autres. Si la saveur 

 en est moins délicate que celle de l'épinard, qu'elle 

 remplace fort bien, la plante a l'avantage d'être 

 moins aqueuse et d'être entièrement comestible, 

 à l'exception de la racine. 



§ 8. ARTICHAUT. 



I^'AHîcîiaut eoitiman {Cijnara ScolymuslÀmi. , 

 — en flamand artickok ou artisjok) est une 

 plante vivace de la famille des Composées. 

 Il a la tige épaisse , cotonneuse , haute de 

 de 60 à 90 centimètres; les feuilles alternes. 



