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NOTIONS SPÉCIALES. 



portent à la production plus spéciale des asperges 

 blanches, telles qu'on les préfère généralement 

 dans notre pays. Mais les goûts diffèrent et ne 

 se discutent pas, dit le proverbe, et les asperges 

 vertes, qui ont une saveur beaucoup plus pronon- 

 cée, comptent les gourmets parmi leurs ama- 

 teurs. La culture en est plus facile que celle des 

 autres. 



a. SOL ET PLANTATION. — Unc boune terre 

 franche, bien entretenue par les cultures anté- 

 rieures, un sol régulièrement fumé et labouré 

 depuis quelques années consécutives et dune 

 nature plutôt sableuse qu'argileuse, c'est tout ce 

 qu'il faut pour ce procédé. On ne creuse pas de 

 fosses ; seulement on donne aux planches une fu- 

 mure et un labour ordinaires comme pour des 

 choux. Sur ces planches, larges de l'^SO et d'une 

 longueur indéterminée, on plante des griffes de 

 deux ans, au niveau du sol, en observant les dis- 

 tances prescrites plus haut. Entre ces planches 

 on creuse les tranchées, et la terre qui en pro- 

 vient sert à recouvrir la plantation par des enter- 

 rages annuels proportionnés. 



b. SOINS PARTICULIERS. — Ou uo fume ces 

 asperges qu'à l'automne tous les trois ans ; on 

 continue en été les autres soins, tels que sarcla- 

 ges et binages, et l'on est sûr d'obtenir d'excel- 

 lentes asperges. Si les planches se trouvaient 

 exposées aux froids, on en couvrirait les bords 

 avec des feuilles ou de la litière. 



c. CULTURE EN GRAND. — Co mode dc plantation 

 s'appliquerait avantageusement à la culture en 

 grand. Autour des villes importantes, telles que 

 Londres ou Paris, un seul jardinier consacre 

 quelquefois un grand nombre d'hectares à la 



