CULTURES NATURELLES. 



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qu'on laisse à la cave. On donne chaque jour de 

 l'eau fraîche : de cette manière, l'asperge se con- 

 serve pendant huit jours au moins. On peut 

 encore la tenir, plongée entièrement dans du 

 sable presque sec ; nous avons aussi vu qu'on la 

 gardait fort bien dans du petit lait. 



5'' Graines. — Au § 3 du chapitre « Semailles et 

 plantations j nous avons insisté suîïîsamment sur 

 l'importance du choix des porte-graines. Pour la 

 semence d'asperge on réservera, sur les griffes 

 d'une aspergerie en plein rapport, deux ou trois 

 pousses des premières et des plus grosses, 

 en enlevant par la cueillette les pousses moin- 

 dres. On coupera les tiges quand les baies 

 seront devenues rouges, et parmi celles-ci on 

 choisira encore les plus pleines, celles qui sont 

 le mieux formées, pour les faire mûrir à l'air du- 

 rant une quinzaine de jours; ensuite on les 

 frotte dans de l'eau, puis on les sèche et on les 

 conserve en magasin. La faculté germinative leur 

 reste pendant deux ou trois ans. 



6° Variétés. — Il n'existe pas autant de sortes 

 d'asperges que les noms différents sembleraient 

 le faire croire. On peut les ramener à trois : 

 1" L'Asperge de Gand ou de Hollande, qu'on 

 appelle, suivant les localités, A. de Besançoîi, 

 de G r avelines, de Marchiennes, de Pologne, de 

 Sarrelouis, de Strasbourg, de Vendôme, etc. C'est 

 la plus blanche, la plus grosse, la plus tendre, 

 la plus douce. Nous la préférons aux autres. 

 2'* L'Asperge d'Ulm ou d'Erfurt, qu'on nomme 

 encore A. d'Allemagne. Elle a des sous-variétés 

 remarquables par leur volume et leur précocité : 

 la pousse, au sortir de terre, a une teinte plus 

 violacée, 3" L'Asperge verte ; pousse moins 



