CULTURES NATURELLES. 



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nées d'où sortent des pousses abondantes. Ces 

 racines pourraient être l'objet d'essais nouveaux, 

 et présenter peut-être quelque utilité. 



§ 11. BASILIC. 



Le Basîlîc ou herbe royale (Ocymum Basilicum 

 Linn., — en flam. basilickruid) , de la famille 

 des Labiées, est originaire de l'Inde. C'est une 

 petite plante condimentaire à feuilles très-aro- 

 matiques. 



1° Culture. — On sème sur couche, en mars, 

 pour repiquer en mai, à 0™25 de distance, à une 

 exposition ombragée et sur une terre mêlée à du 

 terreau. Les graines, étant très-fines, seront fort 

 peu recouvertes et le jeune plant devra être re- 

 levé avec précaution et en motte. Pour en obtenir 

 des graines mûres sous notre climat, nous con- 

 seillons de mettre en pots quelques pieds qu'on 

 puisse rentrer dans la serre en automne. Ces 

 petites plantes aiment à être arrosées fréquem- 

 ment. 



2^ Usage. — Pour conserver le basilic sec, tel 

 qu'on l'emploie dans beaucoup d'aliments, on 

 l'arrache avant la floraison, on le fait sécher sur 

 un plancher à l'ombre, puis on l'enferme dans 

 des boîtes ou des bocaux. 



Les graines se conservent pendant trois ans. 



3° Variétés. — On compte six variétés du basilic : 

 le vert, le fin vert, le violet, le fin violet, \q basilic 

 à feuilles de laitue et celui à feuilles d'ortie. 



§ 12. BETTE A CARDE. 



La Bette (Beta Cicla Linn., — en flam. war- 

 moes), appelée encore poirée, poirée. à- carde^ 



