CULTURES NATURELLES. 



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§ 16. CÂPRIER. 



Le Câprier (Capparis spinosa Linn., — en 

 flamand kaperboomj , a donné son nom à la 

 famille des Capparidées. C'est un arbrisseau 

 sarmenteux d'environ 1™00 de hauteur, qui croît 

 aux endroits rocailleux et dans les fentes des 

 murs, dans le midi de la France, près de Toulon 

 et en Provence, où on le nomme taperier. 



1° Culture. — Il demande une terre sablonneuse 

 mêlée de pierres ou rocaille, et l'exposition du 

 midi près d'un mur treillagé. La plante doit être 

 à l'abri des gelées ; à cet effet, quand l'hiver ar- 

 rive, on couche par terre tous ses rameaux, pour 

 les recouvrir entièrement de feuilles ou de litière. 

 Au printemps, on coupe la plante à quelques cen- 

 timètres au-dessus du sol. Elle ne tarde pas à 

 repousser et donne, vers le milieu de l'été, ses 

 fleurs et ses fruits. 



2" Usage. — Sous le nom de câpres, on confît 

 au vinaigre les boutons des fleurs non éclos et 

 ayant atteint la grosseur d'un pois ordinaire. 

 Ses fruits, allongés, sont employés comme les 

 cornichons. 



§ 17. CAPUCINE. 



La Capucine, cresson d'Inde, du Mexique 

 (Tropœolum majus Linn., — en flamand kapu- 

 cine kerSy — en wallon mastouche), est chez 

 nous une plante annuelle : elle est de la famille 

 des Géraniées ; dans son pays natal, le Pérou, 

 elle est vivace. 



1" Culture. — On sème la capucine en avril, 

 soit en pleine terre, à bonne exposition, contre un 



