CULTURES NATURELLES. 



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b. POUR L'ÉTÉ. — Afin d'en avoir le produit en 

 juin ou juillet, on sème plus tôt; mais alors il 

 devient nécessaire d'élever le jeune plant sous 

 châssis vitrés, soit en pots, soit dans une couche 

 de terre, et de le mettre en pleine terre quand il 

 a de quatre à six feuilles. Dans ce cas, on sème 

 en février, et de préférence dans des pots, parce 

 qu'alors le plant, auquel on conserve toute la 

 motte en le mettant en pleine terre, reste dans 

 toute sa végétation et ne demande d'autres soins 

 que d'être arrosé. Il convient de faire cette plan- 

 tation dans un lieu un peu frais et au nord ; sans 

 cela, une grande partie des pieds montent en 

 graines. 



B. Soins particuliers. — Jusqu'en octobre, les 

 cardons demandent à être serfouis de temps en 

 temps. On en accélère la croissance par des ar- 

 rosages d'autant plus abondants que l'été est plus 

 chaud. Pour les arroser, on se trouve fort bien 

 d'employer le purin suffisamment délayé d'eau ; 

 la végétation en est plus belle et plus rapide. La 

 multiplication peut aussi se faire par drageons ou 

 œilletons, mais le semis est préférable. 



C. Blanchiment. — Dès les mois d'août et de 

 septembre, si leur développement a été régulier, 

 les cardons peuvent être préparés à l'usage auquel 

 on les a destinés. Leurs feuilles, longues de 1^60 

 à 2 mètres fournissent la partie comestible de la 

 plante : ce sont les pétioles et nervures mé- 

 dianes, vulgairement nommées queues et côtes 

 des feuilles ; on les fait blanchir en les privant 

 de lumière. 



A mesure que chaque pied acquiert la force et 

 la grosseur nécessaires, on le lie, par un temps 

 sec, au moyen de trois ou quatre liens de paille 



