176 



NOTIONS SPÉCIALES. 



OU de natte, ensuite on lenveloppe jusqu'à l'ex- 

 trémité des feuilles avec de la paille longue, 

 placée dans son sens naturel, les épis vers le 

 haut : plusieurs attaches en paille maintiennent 

 cette couverture. On butte aussi la terre autour 

 du pied, ce qui recouvre de quelques centimètres 

 lextrémité inférieure de la paille et empêche 

 celle-ci d'être déplacée par le vent. 



Trois semaines après cette opération, le cardon 

 est blanc et bon à être mangé ; il blanchit d'au- 

 tant plus vite que la couverture de paille est plus 

 épaisse. Il ne faut donc lier les cardons que suc- 

 cessivement, en donnant à leurs chemises de paille 

 des épaisseurs différentes. Cette pratique est né- 

 cessaire pour qu'ils ne blanchissent pas tous à la 

 fois, car, dès qu'ils sont blanchis, il faut les con- 

 sommer; ils ne se conservent pas longtemps à 

 l'état d'étiolement et pourrissent bientôt. 



D. filivernage. — Lorsque les gelées commen- 

 cent, on lie les cardons sans les empailler; on 

 les butte de 0"20 à 0'"25 de hauteur. S'il sur- 

 vient des gelées plus fortes, on les rentre dans 

 l'orangerie ou dans un lieu à l'abri de la gelée ; 

 il faut les lever en motte et placer les racines 

 dans du sable, donner de l'air quand la tempé- 

 rature s'adoucit. Les cardons y blanchissent et 

 se conservent jusqu'au printemps. 



On peut aussi les conserver en pleine terre. 

 A cette fin, on fait une tranchée de 1"00 de pro- 

 fondeur, de 1"'30 de largeur et d'une longueur 

 indéterminée ; on couvre l'une des extrémités 

 extérieures de cette tranchée avec de la paille 

 placée debout; contre cette paille on met trois 

 ou quatre pieds de cardon levés en motte ; contre 

 ceux-ci encore de la paille, en laissant toutes les 



II 



