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NOTIONS SPÉCIALES. 



souvent à ses épines, mais encore ses côtes sont 

 moins pleines et elle est plus sujette à monter en 

 graines. Pourquoi donc ne pas la remplacer par 

 de meilleures ? 



§ 19. CAROTTE. 



La CaroMe {Dauciis Carota Linn., — en flam. 

 peen ou wortel), de la famille des Ombellifères, 

 est une plante bisannuelle qui croît spontané- 

 ment dans toute l'Europe, en Asie et dans 

 TAfrique septentrionale. La carotte de nos jar- 

 dins, ce légume-racine de premier ordre, avec 

 ses nombreuses variétés, offre le plus frappant 

 exemple des effets que peut produire la culture. 

 La petite carotte sauvage que nous trouvons ici 

 en abondance dans les champs et les prés, n'a 

 qu'une racine extrêmement grêle, dure et filan- 

 dreuse ; et c'est elle cependant qui, après quatre 

 générations à peine, par des semis successifs 

 faits en été, dans un terrain bien préparé, pro- 

 duit ces racines volumineuses, charnues, ten- 

 dres et pleines de saveur, devenues indispensables 

 dans notre économie domestique et rurale. Aban- 

 données à elles-mêmes, dans un sol ingrat, les 

 meilleures carottes retournent au type primitif. 



1° Culture. — A. Terrain. — Une terre franche, 

 meuble et poreuse, où le sable domine, est celle 

 qui convient le mieux. Elle doit être profondé- 

 ment labourée et avoir reçu une fumure l'année 

 précédente, au plus tard en automne; car, dans 

 le fumier récent, les racines sont souvent four- 

 chues, tachées de rouille, et elles y perdent de 

 leur saveur et de leur douceur. 



B. îScîisîs. — On commence les premiers semis 

 en février; ils se continuent les mois suivants 



