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NOTIONS SPÉCIALES. 



se recueillent sur les ombelles les plus fortes de 

 l'axe principal ; ces graines sont mûres en août- 

 septembre. 



5° Variétés. — Les variétés produites par la cul- 

 ture sont aujourd'hui assez nombreuses ; nous ne 

 citerons que les plus estimées: La toupie ou grelot 

 (en flam. Bruggesche u'orf^^/), appelée encore rouge 

 courte très-hâtive de Hollande; racine jaune rou- 

 geâtre, courte, en cône obtus : c'est la meilleure 

 pour les premiers semis du printemps, ainsi que 

 pour la culture forcée. — La rouge courte de Hol- 

 lande, variété de même goût et de même couleur 

 que la toupie, mais plus productive, plus allongée, 

 un peu moins précoce. — La rouge demi-longue de 

 Hollande (en flam. dubbel hollandsche wortel) , nom- 

 mée aussi demi-courte de Gand, demi-courte de 

 Francfort, est une variété excellente surtout 

 pour les semis tardifs ; elle fournit le meilleur 

 produit pour la provision d'hiver. 



Dans quelques localités on préfère les variétés 

 dites blanches, d'un jaune très-pâle, telles que la 

 jaune de Flandre. Elles sont bonnes aussi, très- 

 sucrées, productives, et se conservent fort tard. 



Pour la grande culture on préfère les variétés 

 suivantes : la carotte à'Altringham, douce, très- 

 grosse; la carotte de Brunswick, longue, rouge ; 

 la carotte blanche de Breteuil ; la rouge pâle de 

 Flandre à collet vert et la carotte des Vosges, ^\\q^ 

 servent à la nourriture du bétail. 



§ 20. CÉLERI. 



Le C^ïepî ou Ache [Apium graveolens Linn.,- 

 — en flam. selder), de la famille des Ombelli- 

 fères, habite surtout les marécages du littoral 



