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NOTIONS SPÉCIALES. 



§ 23. CERFEUIL TUBÉREUX. 



Depuis quelque temps, l'attention de ceux qui 

 suivent les progrès des cultures potagères a été 

 appelée sur deux espèces très-voisines du genre 

 cerfeuil, toutes deux à racine comestible, le cer- 

 feuil bulbeux et le cerfeuil de Prescott. 



Le Cerfeuil biiibcux ou mieux tubëreux [Chœro- 

 phyllum bulbosum Linn., — en flam. knolkervel) 

 étend son ère géographique, d'après Linné, de- 

 puis l'Alsace, à travers l'Allemagne et la Russie, 

 jusqu'en Sibérie et en Perse ; il y croît sponta- 

 nément dans les lieux boisés et humides. Sa 

 racine, de la forme de celle d'une petite carotte, 

 gris-jaunâtré à l'extérieur, blanc pur en dedans, 

 est charnue, féculente et sucrée; crue, elle a 

 une saveur assez agréable et est intermédiaire, 

 pour le goût, entre la châtaigne et le panais, par- 

 ticipant légèrement de celui de la pomme de 

 terre. Sa tige, qui dépasse souvent l-^ôO de hau- 

 teur, est munie de poils redressés à sa base et 

 glabre dans sa partie supérieure; ses feuilles 

 sont ailées, à foUoles multifides, les laciniures 

 supérieures très-étroites. Les ombelles sont com- 

 posées de nombreuses ombellules de petites fleurs 

 blanches. La graine est allongée, brunâtre et un 

 peu concave d'un côté, et de l'autre blanchâtre, 

 sillonnée de trois rides longitudinales. 



Le CeffcMÎ! de I*rcscott {Chcerophyllum Près- 

 cottii D. C. (1), — en flamand Siberische ker- 



(t) Gmelin, dans sa Flore de Sibérie, désigne une espèce 

 sous le nom de Chœrophyllum rodice turbinata carnosa. 

 C'est probablement la même plante que le botaniste de 

 Genève a dédiée à M. Prescott, qui lui communiqua un 

 exemplaire reçu de Saint-Pétersbourg. 



