CULTURES NATURELLES. 



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aussi parce qu'on la connaît mieux que les 

 espèces des autres genres et qu'on sait depuis 

 longtemps que sa forme particulière ne peut 

 la faire confondre avec aucune autre. Le cha- 

 peau de la morille a une forme ovoïde, c'est- 

 à-dire oblongue-arrondie,et ne s'ouvre jamais en 

 parasol, mais reste Lien adhérente au pédicelle. 

 La surface du chapeau est toute couverte d'al- 

 véoles fermées contenant les spores. On trouve 

 la morille dans les prairies et sur les lisières 

 des bois. Sa couleur est brun-foncé avec des 

 veinures irrégulières d'un brun jaunâtre pâle. 



1° Culture. — Si, comme le remarque avec rai- 

 son M. Jules Remy, dans son utile travail sur 

 les " Champignons et truffes » (1), on étudiait soi- 

 gneusement les conditions dans lesquelles crois- 

 sent ces végétaux à letat sauvage, on reprodui- 

 rait artificiellement ces conditions et on réglerait 

 en quelque sorte suivant son gré la quantité de 

 produits nécessaire à la consommation. Dans les 

 départements de l'ouest de la France, on cultive 

 largement le Champignon atténué {Agaricus atrovi- 

 rens Pers.). Dans les Landes, les campagnards 

 reproduisent le Palomet {Agaricus PalometThovi.), 

 qui fait pendant plusieurs mois partie de leur 

 nourriture. 



A. PRODUCTION DE L'AGARIC. Ou cliolsit deS 



exemplaires de ce champignon parvenus à leur 

 parfait développement, on en broie les lames 

 contenant les spores et avec cette sorte de pulpe 

 on frotte, à Tune de leurs faces, des rondelles en 

 bois de peuplier frais, sciées diamétralement à 

 l'épaisseur de 0^03 à 0"^04. Ces rondelles sont 



(l) Paris, librairie de la Maison rustique. 



