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NOTIONS SPÉCIALES. 



mises en terre au printemps, dans un sol frais et 

 bien aéré, la surface frottée au-dessus, et recou- 

 verte de 0™05 à 0"'06 de terre végétale. Les sar- 

 clages et les arrosements sont les seuls soins 

 _que réclament ces champignonières, et les arro- 

 sements ne doivent pas être trop copieux. Les 

 champignons s y produisent depuis le milieu de 

 septembre jusqu'à la venue des froids. 



Ce procédé est applicable partout et pourrait, 

 ce nous semble, être étendu aux autres espèces 

 de champignons comestibles. Au rapport du mis- 

 sionnaire français Abot, les Chinois pratiquent 

 cette méthode de toute antiquité; ils enterrent à 

 fleur de sol du bois pourri, des écorces de châ- 

 taignier, de mûrier, d'orme et de peuplier. 



B. PRODLCTioiv DU PALOMET. — Lo procédé usité 

 dans les Landes est bien plus simple encore. On 

 fait bouillir à grande eau durant un quart d'heure 

 des champignons palomets tout-à-fait dévelop- 

 pés. Cette eau étant refroidie, on la répand à 

 l'ombre des chênes sur un terrain dont toute la 

 préparation consiste en un labour très-superfi- 

 ciel, suivi d'un léger hersage. Les spores ainsi 

 semées, on entoure l'emplacement d'une palis- 

 sade pour garantir le produit contre les porcs et 

 le gros bétail, qui en sont très-avides. 



Ce procédé est parfaitement applicable à d'au- 

 tres champignons. Nous en avons fait l'expé- 

 rience pour l'agaric ou champignon de couche 

 et pour lebolet comestible, que nous avons semés 

 de la sorte à l'ombre de châtaigniers. Seulement, 

 nous ne mettions pas bouiUir les spores ; nous 

 brisions simplement les chapeaux entre les mains 

 et nous ajoutions l'eau nécessaire pour en facili- 

 ter la distribution. De plus, notre terrain, riche 



