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NOTIONS SPÉCIALES. 



verts par un côté et percés sur leur pourtour 

 de trous rapprochés. Les collets des racines pas- 

 sent par ces ouvertures et les racines sont dis- 

 posées par lits. 



E. Sur fuinier. — Des couches de fumier 

 chaud étant préparées dans des caves ou souter- 

 rains à l'abri de la lumière et de l'air extérieur, 

 on y place des bottes de chicorée, d'environ 0'"20 

 d'épaisseur, debout et très-près les unes des au- 

 tres. Entre elles on met de la terre ordinaire, et, 

 pour activer la végétation, on arrose légèrement 

 quand la terre est sèche. 



Par ces méthodes, mais surtout par le der- 

 nier procédé, la chicorée, après peu de jours, 

 pousse des feuilles blanches, tendres, longues et 

 minces ; dès qu'elles ont atteint la longueur de 

 0"'15 à 0"'20, on les coupe au-dessus du collet, 

 pour l'usage ou la vente : elles repoussent bien- 

 tôt, peuvent encore être coupées et ainsi jusqu'à 

 une troisième fois. Alors restent les racines, qui 

 sont aussi comestibles et que l'on peut apprêter 

 avec une sauce au vinaigre; elles sont amères, 

 saines, mais ne plaisent pas à tout le monde. Si 

 on ne les emploie pas de la sorte, elles peuvent 

 être vendues au fabricant de chicorée ou servir 

 avantageusement de nourriture au bétail. 



4° Graines. — Parmi les racines conservées à 

 l'abri de la gelée et qui n'auront pas été soumises 

 à l'étiolement, on choisit les plus parfaites, les 

 plus volumineuses, si l'on veut reproduire pour 

 la grande culture, et celles au collet le plus large, 

 s'il s'agit de produits du jardin. La fructification 

 étant irrégulière et lente, on aura soin de récol- 

 tes les graines à mesure qu elles mûrissent. Elles 

 gardent neuf à dix ans leur faculté germinative. 



