CULTURES NATURELLES. 



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l** Clsoux-flears ps*o5iE*emcnt dits. 



Le chou-fleur (Brassica Botrytis DC. var. 

 cauliflora, — en flam. bloemkool) sl ses 'rameaux 

 florifères disposés en une sorte de corymbe 

 serré. Ce qu'on appelle fleurs n'en sont que les 

 rudiments avortés et la partie massive et charnue 

 sur laquelle les fleurs reposent, ne sont que les 

 pédicelles étroitement unis, comprimés et dé- 

 formés. Ces têtes constituent la partie comestible 

 et sont généralement recherchées. 



Variétés. — Toutes peuvent être ramenées à 

 trois catégories : les hâtives, les demi-hâtives et 

 les tardives.. 



a. Slâiîves. — Chou-fleur tendre , la plus pré- 

 coce de toutes. Cette variété est peu exigeante 

 quant à la qualité du terrain ; ses feuilles sont 

 plus étroites, ses têtes généralement petites. Le 

 petit Salomon et le printanier de Lyon en sont des 

 sous-variétés précoces, tendres et de bonne forme. 

 Le corymbe des hâtives est prompt à se desserrer. 

 Ce défaut est moins apparent dans la variété 

 naine hâtive d'Erfurt, qui mérite donc une men- 

 tion spéciale. Sa tige est très-courte, son corymbe 

 large et tellement serré que bien peu de fleurs 

 parviennent à s'épanouir et à fructifier. Elle 

 convient particulièrement au premier et au dernier 

 semis. 



h. Hcml-hâtives. — La fleur est moins tendre, 

 mais elle acquiert un grand volume ; elle se 

 forme plus lentement que les précédentes, mais, 

 par compensation, elle se maintient plus long- 

 temps. La plante est plus forte, les feuilles sont 

 larges et longues. Le gros Salomon est le plus 

 estimé dans cette catégorie. 



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