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NOTIONS SPÉCIALES. 



d'un coffre de châssis ; on y place ensuite le coffre 

 et les châssis, que Ton entoure de fumier frais à 

 l'extérieur. Traités de la sorte, les choux-fleurs 

 ne sont pas très-gros, mais, en revanche, on en 

 jouit dans une saison fort avancée et quelquefois 

 jusqu'en mars. 



Graines. — La Hollande a eu pendant long- 

 temps le monopole de la fourniture des graines 

 de chou-fleur. Maintenant, on a compris qu'ici 

 également on peut en produire de fort bonnes. 

 Voici comment. Parmi les plants du semis d'au- 

 tomne, on en tiendra un certain nombre en pots 

 sous châssis, à l'abri des gelées; on les mettra 

 en pleine terre , dès que la température sera 

 assez douce, et on les abritera la nuit, quand 

 il sera nécessaire. On choisira pour porte- 

 graines les pieds dont le corymbe sera large, 

 serré,, ferme, le grain blanc et la tige courte. Il 

 est bon de les planter en lieu frais et de les 

 préserver des rayons ardents du soleil jusqu'à ce 

 que les fleurs commencent à s'épanouir. Bientôt on 

 pince les extrémités des tiges florales, afin d'aug- 

 menter la vigueur des parties restantes. Les 

 graines mûrissent en août-septembre. On n'at- 

 tendra pas pour les recueillir jusqu'à la matu- 

 rité des dernières siliques, mais on enlèvera 

 celles-ci à mesure qu'elles mûrissent ou devien- 

 nent jaunes, sans quoi le vent, en les secouant, 

 fait perdre une grande partie des graines ou 

 bien les oiseaux, qui en sont friands, enlèvent 

 leur part. Il est bon de remarquer que les sili- 

 ques les plus volumineuses renferment les graines 

 les plus parfaites, les meilleures; le plus souvent, 

 elles sont mûres les premières. L'amateur qui n'a 

 besoin que d une quantité relativement minime de 



