CULTURES NATURELLES. 241 



semences, n'en prendra pas d'autres. La qualité 

 ici vaut mieux que la quantité. 



^0 Brocolis. 



Le Brocoli (Brassica Botrytis cymosa DC, — en 

 flam., brocoli, aspergie-kool ou italiaansche hloem- 

 kool), d'origine méridionale asiatique, introduit 

 d'abord en Angleterre, s'est de là répandu dans le 

 reste de l'Europe. Il présente la plus grande ana- 

 logie avec le cliou-fieur. Il ne saurait donc être 

 confondu avec cette sorte de chou vert qu'on 

 nomme à tort de la même appellation , dans nos 

 provinces wallonnes et dont les jets seuls consti- 

 tuent le produit. Le brocoli diffère du chou-fleur 

 par ses feuilles qui sont ondulées et presque 

 toujours un peu roides et contournées à cause 

 de la fermeté et de l'épaisseur du pétiole et 

 de la nervure médiane. La formation de ses 

 têtes, volumineuses dans certaines variétés, of- 

 fre ceci de particulier que, outre la tête princi- 

 pale, il s'en produit un certain nombre de petites 

 aux aisselles des feuilles. Quoiqu'il y en ait de 

 tout blancs, les brocolis cependant sont en gé- 

 néral de couleur variée. La saveur en est au 

 moins aussi bonne que celle du chou-fleur : en 

 Angleterre on donne même la préférence au bro- 

 coli. Il est certain qu'il compense bien les soins 

 du jardinier : il devrait être plus répandu. 



Variétés. — Quoique plusieurs variétés portant 

 des noms différents soient identiques, les variétés 

 distinctes sont néanmoins assez nombreuses. Nous 

 citerons d'abord le brocoli de Danemark, qui con- 

 vient le mieux pour la pleine terre sous notre 

 climat ; il est rustique ; ses têtes vert pâle sont 



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