NOTIONS SPÉCIALES. 



A. Le Pé-tsaï (Brassica sinensis Linn., — en 

 flam. chineesche kool) est depuis longtemps connu 

 dans les jardins botaniques d'Europe, Ses feuilles 

 ovales, vert pâle, découpées sur les bords et clo- 

 quées, forment une pomme allongée pareille à 

 celle des laitues romaines ; sa racine est petite, 

 filamenteuse, et ne pivote pas comme celle des 

 choux de nos pays. 



B. Le Pak-choï n'est peut-être qu'une forme 

 du précédent, au lieu d'être une espèce distincte. 

 Ses feuilles, d'un vert plus clair, plus brillant, 

 sont glabres et ont les côtes saillantes ; on le 

 prendrait de prime-abord pour une poirée-carde. 

 Comme le Pé-tsaï, c'est un très-bon légume, et 

 les jeunes feuilles de l'un et de l'autre consti- 

 tuent un excellent aliment. 



Culture. — Le chou chinois, préconisé par les 

 missionnaires français Voisin et Tesson, comme 

 donnant dans sa patrie des pommes d'un poids 

 très-considérable, n'a pas encore offert ici le 

 même résultat. La culture cependant n'en est 

 pas fort difficile. Si l'on a éprouvé des diffi- 

 cultés sérieuses pour le faire pommer, c'est 

 qu'en général on semble s'être mépris sur l'épo- 

 que à laquelle il convient de semer les graines. 

 En effet, le plant du semis du printemps déve- 

 loppe une tige simple et grêle, munie de 4 à 

 6 feuilles écartées, qui ne tarde pas à donner 

 ses fleurs, tandis que le plant du semis d'été 

 ne montre nullement la même tendance à fruc- 

 tifier. Ce dernier donne des pommes , tar- 

 dives, il est vrai, mais qui, sans être serrées, 

 sont assez volumineuses et de bonne qualité. 

 Comme nous l'avons dit ailleurs, c'est donc 

 l'époque du semis qui Joue ici le grand rôle. 



