CULTURES NATURELLES. 



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P Culture. — Cette espèce, d'une culture fort 

 aisée, mérite à tous égards une place au jardin 

 maraîcher. Elle réussit pour ainsi dire dans tout 

 terrain et à toute exposition; mais, comme le 

 pourpier, elle se plaît surtout dans un sol gras et 

 bien meuble. On sème à la volée ou en lignes; 

 on peut le faire à toute époque de l'année. Tou- 

 tefois, le semis de l'été est trop prompt à fructi- 

 fier. Celui du mois d'août est le meilleur; il 

 produit avec abondance durant l'hiver et rem- 

 place le pourpier, qui fait alors généralement 

 défaut. Semée assez dru sur un lit de terreau, à 

 l'automne et au premier printemps , elle produit la 

 meilleure salade ou un ragoût excellent. En ce 

 cas, le plant s'élève à plus de 0™30, et on peut 

 le couper ainsi en grande quantité. Au fort de 

 l'hiver, il est bon de le couvrir de châssis ou de 

 paillassons. 



2"" Usage. — On doit utiliser les feuilles avant la 

 floraison ; elles sont délicates et tendres et ont 

 une saveur légèrement acide, fort agréable. On les 

 cueille plusieurs fois et on les emploie comme le 

 pourpier, les épinards, etc.; crûes, elles se mé- 

 langent avec les endives, les laitues, la mâche, etc. 



3"" Graines. — On reproche à la claytonie de se 

 naturaliser ici, partout où on la sème. Que de 

 plantes ne se trouvent pas dans le même cas ! Ce 

 n'est pas un défaut, puisqu'elle n'a rien de mal- 

 faisant. Pour la récolte des graines, on choisira 

 celles du premier semis de printemps ; quand 

 elles sont en majeure partie mûres , on coupe le 

 tout et on fait sécher sur un dressoir pour battre 

 ensuite. Leur faculté germinative dure trois ans. 



