CULTURES NATURELLES. 



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Le pâtisson a la chair ferme et cassante ; cou- 

 pée par tranches et frite, elle rappelle le goût de 

 lartichaut. Aussi cette yariété est désignée sous 

 le nom à' art ichn ut d'Fspague. Les sous-variétés 

 sont le blanc, le jaune, le vert et le panaché. 



Ace groupe, se rattache le Melon cVeaii. 



e. PASTÈQUES. — La pastèque, nielnn cFeau, 

 courge laciniée [Cucurbita anguria Duch., — en 

 flam. icateruieloen) , tenue par plusieurs pour 

 espèce, se distingue par ses tiges traînantes 

 comme celles des potirons, par ses feuilles pro- 

 fondément découpées, son fruit orbiculaire, 

 lisse, moucheté de taches étoilées, par sa chair 

 souvent rougeâtre et ses graines noires ou rou- 

 ges et non blanchâtres. Elle a plusieurs sous- 

 variétés. Le nom de pastèque est réservé à celles 

 dont le fruit ferme ne se mange que confît ou 

 fricassé. Le nom de melon d'eau est donné plus 

 particulièrement aux variétés dont la chair est 

 fondante et aqtieuse. 



3° Meloiiée. — Cette espèce, plus connue 

 sous le nom decourgc )uusquèe [Cucurbita iiioscJiata 

 Duch.), nest guère cultivée en Belgique, parce 

 qu elle exige un été long et chaud, ce que notre 

 ciel ne donne qti'à de rares intervalles. La melo- 

 née se distingue par la longueur de ses tiges, ses 

 feuilles découpées, vert sombre marbré de blanc, 

 entièrement dépourvues de poils roides, épineux. 

 Ses fruits, très-polymorphes, le plus souvent pyri- 

 formes, se couvrent vers leur maturité d'une 

 poussière glauque abondante, caractère qui leur 

 est exclusivement propre. La couletn^ joue du 

 pâle jaune au rouge vif. Les principales va- 

 riétés sont : la nielone'e de Marseille ou courge 

 muscade, en forme de poire, très-volumineuse, 



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