CULTURES NATURELLES. 



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rant cinq à six ans leur faculté germinative. Les 

 espèces restent assez franches, mais les variétés, 

 malgré tous les soins, jouent toujours et se 

 reproduisent difficilement. 



Pour ce qui est du giraumon à moelle, dont 

 nous recommandons beaucoup la culture , on le 

 traitera comme les autres courges. On pourra 

 le semer sous cloche dès le milieu d'avril ou bien 

 en petits pots, sur couche tiède, et puis le mettre 

 en place sur du terreau en l'abritant. Chaque 

 pied peut produire une douzaine de fruits, qu'on 

 utilise avant qu'ils commencent à jaunir. 



§ 36. CRESSON ÀLÉNOIS. 



LeCressoD sàén^m^.idcisserage cultivé(Lepidium 

 sativum Linn. , — en fiam. hoflxers) , plante 

 annuelle de la famille des Crucifères, est origi- 

 naire de Perse. On en cultive trois va- 

 riétés : le frisé, le doré et celui de Normandie. 

 Sa saveur prononcée et légèrement piquante, ses 

 qualités digestives, anti-scorbutiques et dépura- 

 tives, le font considérer comme la meilleure 

 fourniture des salades de printemps. 



Culture. — On le sème depuis les premiers 

 jours de mars, et consécutivement tous les huit 

 jours, si l'on veut en avoir tout l'été. La graine 

 lève très-promptement, mais la plante ne monte 

 pas moins promptement en graines, quelquefois 

 dix ou douze jours après qu'elle a été semée. Il 

 faut donc couper le cresson fort jeune :.une fois 

 en fructification, il ne peut plus servir. En été, il 

 demande de l'ombre et des arrosages ; plus il est 

 arrosé, plus il reste tendre : la sécheresse le 

 rend dur et coriace. Il est très-aisé de s'en pro- 



