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NOTIONS SPÉCIALES. 



curer en hiver ; porr cela, il suffit de le semer en 

 terrine tenue humide dans un appartement chaud. 

 Quelques personnes sèment sur flanelle mouillée 

 ou sur persillière : alors la graine lève au bout 

 de vingt heures. 



§ 37. CRESSON DE FONTAINE. 



Le Cresson d'can (Nasturtium officinale Rob. 

 Brown, — en flam. waterkers) est une plante 

 vivace, indigène, de la famille des Crucifères, et 

 dont les feuilles glabres, à folioles arrondies, 

 un peu sinuées, sont portées par des tiges 

 rampant sur Teau. ^'es fleurs sont en grappe. 

 On ne saurait donc confondre cette plante 

 utile avec la herle à ombelles sessiles (Helo- 

 ciadium nodiflorum Koch), une Ombellifère mal- 

 faisante, aux folioles dentées en scie. Le 

 cresson de fontaine n'est désigné à Paris que 

 sous le nom de santé du corps. Il est certain que 

 c'est un végétal très-salubre, une très-bonne 

 fourniture de salade, ayant les mêmes qualités 

 médicinales que le passerage. 



Culture. — Les cressonnières sont bien rares 

 en Belgique ; on se contente d'apporter au mar- 

 ché ce qu'on a recueilli au bord des ruisseaux. Il 

 est clair que des cressonnières établies à proxi- 

 mité de centres populeux produiraient un bon 

 intérêt. Dans un fossé facilement irrigable, c'est- 

 à-dire dans lequel on puisse à volonté amener 

 de l'eau de ruisseau ou de rivière, ou bien, si 

 l'on possède une source, au bord de celle-ci, on 

 plante dans du terreau quelques pieds de ce 

 cresson qu'on trouve aisément à l'état sauvage ; 

 cela fait, on les submerge d'une quinzaine de cen- 



