CULTURES NATURELLES. 



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timètres d'eau. Bientôt la plante se montre à la 

 surface. On peut en récolter en hiver et au prin- 

 temps. 



§ 38. CRESSON DES PRES. 



Mentionnons la CressoMMetie ou cardamine 

 des jirés (Cardamine pratensis Linn.). Les feuilles 

 de cette élégante Crucifère, si commune dans 

 nos prairies et nos bois, sont usitées comme 

 assaisonnement de salade. Nous n'aimons pas 

 leur saveur un peu àcre. 



§ 39. CRESSON DE TERRE. 



Le Cressosa de tea-re ou C. vivace, appelé aussi 

 vélar précoce (Barbarea prœcox R. Br.), a le 

 goût et les qualités générales du cresson de fon- 

 taine. Les feuilles sont utilisées de même. On le 

 sème au printemps, en rayons, à un endroit 

 humide et ombragé, sur terre franche et légère. 

 Les graines sont menues et ne doivent être re- 

 couvertes que de fort peu de terre. On le multi- 

 plie aussi avec facilité par séparation des pieds, 



§ 40. DENT-DE-LION, 



Lel*ls§eîilll OU dent-de-lion (Taraxacim Dens- 

 leonis Desf. , — en flam. peerdenbloem, papen- 

 kruidj est une plante officinale indigène, très- 

 commune, de la famille des Composées, et qu'on 

 recueille au printemps pour salade. Sur les 

 rives de la Meuse et de l'Escaut, dans les 

 prairies qui ont été inondées et couvertes de 

 quelques centimètres de sable, on récolte la 



