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NOTIONS SPÉCIALES. 



mier, nous signalons : Y endive de Meaux, à 

 feuilles d'un beau vert, découpées, crépues ; — la 

 très- fine, à feuilles plus étroites, plus serrées, 

 convenant surtout à la culture sous cloche; 

 — la frisée toujours blanche ou dorée, tendre, très- 

 bonne, feuilles longues et dentelées, sujettes à 

 brûler au soleil. Parmi les scaroles, qui sont 

 toutes à feuilles larges, nommons la blonde, à 

 feuilles jaunâtres, la grande dite de Hollande, et 

 la ronde. 



2" Culture. — A. Sol — Tout terrain convient à 

 l'endive pourvu qu'il soitbien labouré etbienfumé ; 

 elle préfère la terre franche sans excès d'argile. 



B. Semis. — On fait un premier semis sous 

 châssis, en février, avec de Y endive frisée pour 

 cloche; elle est moins sujette à s'élever en graines. 

 On évitera avec soin de semer de la graine nou- 

 velle. Un second semis se fera en mai-juin : pour 

 celui-ci, les scaroles réussissent bien. On sème 

 clair, sur plate-bande, près d'un mur, au soleil 

 levant, et on recouvre peu la graine : trop cou- 

 verte, elle ne lève pas. 



C . PiâBsf ation . — Environ un mois après que l'en- 

 dive a levé, elle est assez forte pour être trans- 

 plantée; on la met en quinconce à 0"^35 ou 

 0™40de distance en tous sens. La plante demande 

 beaucoup d'eau durant sa végétation et jusqu'au 

 moment où elle doit être liée. Les plantations les 

 plus tardives senties plus avantageuses : d'abord 

 elles permettent de tirer parti des terrains qui 

 deviennent libres dès juin-juillet ; en outre, elles 

 se produisent dans une saison où les légumes 

 frais commencent à manquer. Les plants de 

 juillet-août peuvent être blanchis en septembre- 

 octobre, et se conservent longtemps. 



