CULTURES NATURELLES. 



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Ils sont à tiges volubiles et ont besoin de rames 

 pour s éleyer en s'y accrochant. 



A. MANGE-TOUT OU SANS PARCHEMIN. HaHcot 



heiirre, hâtif et productif. Contrairement à ce qui 

 a lieu pour les autres mange-tout, il ne deyient 

 réellement bon que lorsque ses graines sont tout- 

 à-fait formées. — H. beurre dJ Alger , il n'a qu'un 

 seul défaut, et pour beaucoup de personnes c'en 

 est un grand, c'est d'avoir les graines noires. — • 

 H. d'Espagne, quoiqu'il soit à parchemin, nous le 

 mentionnons parmi les mange-tout, car ses 

 gousses, coupées en tranches, sont bonnes. Le 

 grain a une peau épaisse et un goût sucré 

 fade. A l'état sec, il ne vaut rien. Moins sensi- 

 ble au froid que les autres, il produit tôt et tard; 

 dans les années humides surtout il vient à point; 

 du reste, à cause de ses fleurs blanches, violettes 

 ou écarlates, on peut fort bien le cultiver comme 

 plante d'ornement, et alors il remplit deux fins. 

 — H. Prudhomme, gousses fort tendres, dispo- 

 sées par trochets, grain carré, petit; excellente 

 variété. — H. sabre, il doit son nom à la forme 

 de ses gousses, qui sont larges et longues; il est 

 d'un bon produit. En Belgique, en Hollande et en 

 Prusse, on découpe finement ses . gousses avant 

 que le grain soit tout-à-fait développé; elles se man- 

 gent ainsi fraîches, ou bien confites pour l'hiver, 

 ou encore séchées lentement au four après avoir 

 reçu une légère cuisson. — H. sabre d'Allemagne, 

 tige très-élevée, grain moyen et plat, cosse large, 

 boursoufflée; recommandable pour sa grande 

 production, non pour sa finesse. — H. princesse, 

 avec des sous-variétés à grain plus ou moins 

 rond, toutes excellentes : leurs cosses restent 

 tendres jusqu'à leur développement complet et 



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