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même jusqu'à ce qu'elles deviennent jaunes. 

 Sèches au four après une légère cuisson, ces 

 haricots sont excellents pour la provision d'hiver 

 et se conservent deux et trois ans. 



B. VAR. A PARCHEMIN OU A ÉCOSSER. H. de 



Soissons (en flam. Roomsche boon), c'est le haricot 

 blanc commun. Les gousses encore jeunes sont 

 mangées avec les cosses ; en hiver, le grain est 

 usité à l'état sec ou en purée ; il est fin et estimé. 



— //. blanc de Prague, grain de premier mérite ; 

 très-productive, excellente variété. — H. rouge 

 de Prague, moins recommandable, ne réussis- 

 sant bien que dans un sol riche et frais. — 

 H. riz, très-petit et produisant peu; bon pour 

 les cultures d'amateur, à cause de la finesse 

 du grain; il ne demande que des rames courtes. 



— Les haricots de Prague veulent des rames 

 moyennes. Tous les autres qui précèdent exigent 

 de grandes rames ou perches. 



IL flai>icot!« naiiîjs (en flam. struik- ou bdsch- 

 hoon). Leurs tiges, dressées, fermes, plus ou 

 moins élevées, mais nullement volabiles, n'ont 

 pas besoin d'être soutenues et résistent très-bien 

 aux vents. Si nous recommandons peu la culture 

 des haricots à rames pour la production des grains 

 secs, nous insistons sur celle des haricots nains. 

 Leur production est incontestablement supérieure. 



A. MANGE-ToiJT. — E. sabre nain, grain 

 blanc, aplati, petit, cosses longues et larges; 

 bon en vert et en sec. — - H. beurre nain ou blanc 

 sucré, sorte de H. sabre hâtif ; excellent mange- 

 tout pour la culture d'amateur. Il résulte d'expé- 

 riences faites à l'établissement horticole de 

 M. L. Van Houtte, que cette variété surpasse 

 toutes celles qui ont été recommandées jusqu'ici 



