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NOTIO.NS SPECIALES. 



et à l'ombre. Après quelques jours, on les secoue 

 sur un papier ou une toile. La graine se conserve 

 trois ans. 



§ 54. MAÏS. 



Le Maïs {Zea Maijs Linn., — eu îlam. turli- 

 sche ou spaansche tarwe) , de la famille des Graminées 

 est une plante annuelle, d'origine américaine. 

 Accueillie depuis longtemps dans nos jardins 

 comme plante ornementale d'abord, cultivée 

 ensuite, dans les régions méridionales de l'Eu- 

 rope surtout, comme céréale et comme fourrage 

 vert, cette Graminée mérite une place au potager, 

 parce que ses jeunes épis sont utilisés en guise 

 de cornichons et constituent un légume assez 

 agréable. Au Mexique, le maïs fait l'objet d'un 

 commerce important par ses graines. Autrefois 

 on le croyait originaire de Turquie : de là son 

 nom de blé de Turquie. 



P Variétés. — Il en existe plusieurs variétés 

 ne différant que par la couleur du grain, qui est 

 jaune, rouge, violet, blanc, panaché et marbré 

 diversement; d'autres se distinguent par leur 

 croissance plus rapide et leur développement 

 plus ou moins considérable. Nommons les prin- 

 cipales : le maïs commun, à gros grains jaunes, 

 très -productif; — \emais quarantain, plus petit, 

 donne moins, mais végète plus rapidement et 

 vient mieux sous notre climat que le grand maïs; 

 — le maïs de Styrie, celui de tous les maïs à 

 gros grains qui mûrit le mieux dans nos con- 

 trées septentrionales. L'agriculture est redevable 

 de ce maïs, éminemment utile, à un homme 

 dont l'horticulture belge a vivement déploré 



