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NOTIONS SPÉCIALES. 



fade de quelques autres" légumes, comme celui 

 des épinards, et corrige en même temps l'excès 

 de graisse de certains mets. 



1^ Variétés. — M. UiLKENS,dans sonremarqua- 

 ble ouvrage sur les plantes potagères (1), cite 

 dix espèces de Rumex ou d'oseille propres à la 

 culture. Nous estimons qu'on peut s'en tenir à la 

 seule espèce R. Acetosa, mentionnée ci-dessus. 

 De cette dernière d'ailleurs, on cultive plusieurs 

 variétés. Nous recommandons ï oseille de Belle- 

 ville, à feuilles larges, blondes, peu acides ; — 

 là petite oseille, à feuilles un peu crépues et les 

 plus acides ; — Yoseille de Fervent, feuilles très- 

 amples, un peu cloquées ; — Y oseille-vierge, qu'on 

 désigne ici sous le nom (Yoseille de Hollande, à 

 feuilles vertes, un peu cloquées et à pétioles 

 allongés. Elle ne produit pas de graines; c'est la 

 meilleure. 



2° Culture. — L'oseille se contente de tout 

 terrain et de toute exposition ; elle préfère néan- 

 moins une terre grasse , légèrement humide, et 

 une exposition un peu chaude : au nord et à 

 l'ombre, son acidité est moins prononcée. On 

 la plante presque toujours en bordure. Elle se 

 multiplie de graines, qu'on peut semer durant 

 tout l'été, en rayons ou à la volée, pour repiquer 

 le plant à demeure dès qu'il est assez fort, ou 

 bien, et c'est le plus souvent le cas, on sépare les 

 drageons des vieux pieds et on les replante iso- 

 lément à 0^^-25 ou 0"^30 de distance. 



Pendant l'été, l'oseille ne réclame d'autres soins 

 que d'être sarclée et d'avoir les tiges coupées 



(1) T. -F. UiLKENS, Groot Warmoeziers handboeh, éd|- 

 ItoR^ un YOl. m-8% Leyde, i860 = 



