CULTURES NATURELLES. 



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lorsqu'elles montrent de la disposition à s'élever 

 en graines. Afin de prolonger la cueillette, on 

 enlève les feuilles à la main et tout autour, en 

 laissant celles du cœur, qui seront prises à leur 

 développement presque complet. Vers novembre, 

 on coupe le tout rez-terre et Ton recouvre les 

 plantes d'un peu de terre. En hiver, on donne 

 une fumure de crottin de cheval ou de terreau, 

 sur le sol et entre les pieds. Les feuilles ne 

 gèlent pas vite ; cependant cela arrive quelque- 

 fois. Pour en avoir en hiver, on n'a qu'à les cou- 

 vrir de litière et à les découvrir aux dégels. On 

 peut aussi relever quelques touffes et les planter 

 avec leur motte sous châssis. Voir le Manuel 

 des cultures forcées 



L'oseille peut, pendant douze à quinze ans, 

 demeurer en place ; toutefois, nous ne conseil- 

 lons pas de la laisser au delà de cinq ou six ans 

 sans la changer de terrain. 



L'auteur du Nouveau de La Qidntinye (1) 

 recommande de jeter de la paille sèche sur les 

 jeunes feuilles qui se montrent au premier prin- 

 temps. Cela les préserve de la gelée. 



§ 63. OSEILLE-ÉPINARD. 



La Patience oîf^alnale (Rumex Patentia Linn. , 

 — en flam. patientie, zimng-spinagie), désignée 

 plus communément sous le nom à'oseille-épinard, 

 épinard perpétuel, est, comme la précédente, une 

 espèce vivace de la famille des Polygonées, Elle 



(1) L. Berrdyer, Traité des Jardins, 3® éoilioii, 4 vol, 

 în-8°. Paris, 1789. 



