CULTURES NATURELLES. 



537 



tielle et sableuse. On la propage de ses tubercules, 

 qui se multiplient extrêmement ; on en a compté 

 de 500 à 600 et au delà, produits d'un seul tuber- 

 cule. Ils sont jaunâtres et garnis d'yeux; ils par- 

 ticipent du goût de la pomme de terre et ont une 

 saveur particulière assez agréable. Au printemps, 

 quand les gelées ne sont plus à craindre, on les 

 plante à la distance de V^SO en tous sens et à la 

 profondeur de 0^"05. Quelqiies horticulteurs pré- 

 fèrent de cultiver en sillons, dont les ados peuvent 

 servir à butter les plantes à différentes reprises. 

 Le buttage commence lorsque les tiges ont 

 atteint O'^IO de hauteur. Alors on les étale sur 

 le sol en les couchant de dedans en dehors, puis 

 on les couvre, en ne laissant sortir que les bouts. 

 Les tubercules se forment en septembre et octo- 

 bre; on les récolte en novembre ou décembre, 

 aussi tard que possible et suivant la température. 

 On les conserve dans du sable, dans la cav%, la 

 serre aux légumes ou l'orangerie. Les feuilles et 

 les tiges de la plante, qui repoussent avec une 

 grande activité, peuvent être coupées plusieurs 

 fois dans le courant de leur végétation et servir 

 de nourriture au bétail ; toutefois, il ne faut point 

 les donner aux vaches laitières : l'acide oxali- 

 que, libre ou combiné à des alcalis, qu'elles con- 

 tiennent, pourrait faire diminuer le lait chez ces 

 animaux. Nous estimons d'ailleurs que, si l'on cul- 

 tive pour l'usage des tubercules, il vaut mieux 

 laisser les feuilles et les tiges. 



§ 65. PANAIS. 



Le Panais (Pastinaca sativa Linn., — en fla- 

 mand pastenaak , witte wortel) , de la famille des 



