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NOTIONS SPÉCULES. 



Ombellifères, est une plante bisannuelle, indigène 

 de notre sol et de plusieurs contrées de l'Europe. 

 Largement cultivée en Belgique, en Hollande, en 

 Allemagne et en Angleterre, elle lest moins en 

 France, où elle n'est guère répandue que sur les 

 frontières du nord et en Bretagne. La racine du 

 panais offre un mets qui n est nullement malsain : 

 elle est d'une digestion aussi facile pour le moins 

 que la pomme de -terre et plus que la carotte. 

 Elle constituait une partie principale de la nourri- 

 ture des anciens, et l'usage n'en a diminué d'une 

 manière notable que du jour où la pomme de 

 terre est venue la remplacer. 



P Variétés. — Comme le panais est essentielle- 

 ment du domaine de la grande culture, nous ne 

 recommanderons, pour le jardin maraîcher, que 

 IdLYSiciété panais rojid hâtif, en forme de toupie : le 

 panais long étant réservé à la culture en plein 

 champ. La première convient le mieux comme 

 entre-semis; c'est du reste le mode de culture 

 qu'on donne presque toujours au panais dans le 

 potager : elle vient bien entre les pois, les hari- 

 cots nains et à rames, même entre les carottes. 

 Cultivée entre les pommes de terre, elle donne de 

 très-bons résultats. En ce moment, on dit beau- 

 coup de bien en Angleterre de la variété Student 

 parsnip du professeur Buckman ; elle est à l'essai 

 à l'École d'horticulture de Gendbrugge. 



2^^^ Culture. — A. Sol. — Le panais demande 

 une terre franche, riche, peu humide, profondé- 

 ment labourée et dépourvue absolument de fu- 

 mure récente. Dans les terrains trop humides 

 aussi bien que dans les fumiers frais, les racines 

 se couvrent de tâches rousses, sorte de maladie 

 désignée sous le nom de rouille. 



