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NOTIONS SPÉCIALES. 



s'élève, la seconde année, une tige florale cylin- 

 drique, creuse, presque toujours renflée vers son 

 milieu, atteignant une longueur de 1"30 environ, 

 au sommet de laquelle naît une ombelle de petites 

 fleurs blanches ou purpurines. Le poireau est 

 cultivé dans toute l'Europe, et il constitue un ar- 

 ticle très-important du commerce maraîcher. Il 

 est usité aussi bien en potage qu'en salade et 

 ragoût. 



P Variétés. — On connaît deux variétés princi- 

 pales de poireau ; ce sont le poireau long ou d'été 

 et le poireau court ou dliiver. L'un et l'autre ont 

 encore des sous-variétés, parmi lesquelles nous 

 distinguons le gros de Rouen ou monstrueux : nous 

 en avons vu dans le Limbourg des pieds dont la 

 partie blanche avaittrente centimètres de long et 

 une circonférence moyenne de vingt-deux centi- 

 mètres ; — le P. de Brahant nous paraît identi- 

 que avec le précédent, mais on le dit plus pro- 

 ductif ; — le P. long d'Erfurt et le Musselhurger 

 sont réservés pour l'été. Les autres sont meil- 

 leurs et se conservent mieux. 



2^ Culture. — A. Terrain. — La terre que de- 

 mande le poireau doit être légère, fertile, fraîche 

 et meuble ; il est bon qu'elle ait été grassement 

 fumée l'année antérieure. La préparation du sol 

 est la même que celle que nous avons indiquée 

 pour l'ognon. 



6.£ngrais. — Il en est qui sont d'avis que cette 

 plante non-seulement n'a pas besoin d'engrais, 

 mais que le terrain qu'on lui destine n'ait plus 

 même reçu de fumure depuis trois ans. C'est là 

 une erreur grave, et nous partageons complète- 

 ment cette opinion de Miller, fondée sur l'expé- 

 rience, à savoir que les engrais convenant à 



