CULTURES NATURELLES. 



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Ses racines sont fibreuses ; la tige volubile, ra- 

 meuse , lisse ; les feuilles ailées , alternes , 

 à folioles plus ou moins nombreuses, ovales, 

 entières; le pétiole, cylindrique, portant à 

 sa base des stipules grandes et arrondies, est ter- 

 miné par une vrille rameuse; le pédoncule 

 axillaire, est multiflore, à fleurs ordinairement 

 blanches ; fruit en gousse allongée, lisse, à grains 

 ronds plus ou moins nombreux. La patrie du 

 pois est inconnue. Les auteurs l'ont souvent 

 confondu avec la (Pisum arvense Linn.) 



ou pois des champs, originaire de la région médi- 

 terranéenne de l'Europe, depuis le sud de l'Espa- 

 gne jusqu'au midi de la Russie. Il se distingue 

 par sa graine anguleuse, d'un gris marbré. La 

 seule station indiquée en Europe où le Pisum 

 sativum se reproduise spontanément, est la 

 Crimée : ilycroît sur les versants des montagnes. 

 En Asie, HooKER le signale dans l'Himalaya. 

 La culture du pois était très-répandue dans la 

 Grèce antique, de même que chez les Romains. 

 De nos jours, elle constitue l'une des bases impor- 

 tantes de l'assolement maraîcher. 



P Variétés. — On peut les ranger en deux sé 

 ries : l'une comprend celles dont les légumes ont 

 des valves dures et revêtues intérieurement d'une 

 membrane qu'on nomme parchemin; ces valves 

 ne peuvent servir qu'à la nourriture du bétail. 

 Dans l'autre, sont groupées les variétés, peu nom- 

 breuses, dont les gousses sont tendres et dépour- 

 vues de parchemin: celles-ci sont les mange-tout, 

 qu'on emploie avec ou sans leurs valves. Elles 

 sont particulièrement utiles dans les grandes 

 fermes; elles produisent beaucoup et en outre 

 ne demandent pas d'être écossées. Nous ne 



