NOTIONS SPÉCIALES. 



Elles sont vertes dans l'espèce et varient au jau- 

 nâtre. Le pourpier doré est meilleur que le type; 

 mais le doré à larges feùilles mérite sous tous les 

 rapports la préférence. 



1" Cnlture.^Le pourpier aime un sol très-riche 

 en engrais décomposés. On le sème en pleine 

 terre , depuis la fin d a\Til et successivement de trois 

 en trois semaines, jusqu'à la fin de l'été, sur une 

 couche de terreau mélangé avec la partie supé- 

 rieure du sol : celui-ci ayant été d'avance remué 

 à la bêche. Les graines, qui sont assez petites, 

 sont semées à la volée et quelque peu. recouver- 

 tes au moyen du râteau, ou bien, on répand sur 

 elles une mince couche de terreau pur. Après le 

 semis, on donne aussi une légère mouillure pour 

 attacher les graines au sol et déterminer une ger- 

 mination plus rapide. S'il survient des nuits 

 froides quand les graines ont levé, il est très- 

 utile de donner un abri aux jeunes plants : le 

 plus souvent il suffit alors d'arroser avec de l'eau 

 froide, avant le lever du soleil, puisque, à ce 

 moment, le froid dû au rayonnement nocturne 

 est le plus considérable. Pendant sa végétation, 

 on arrose fréquemment le pourpier; les feuilles 

 en seront d'autant plus tendres et on pourra en 

 faire jusqu'à six et sept cueillettes. 



On peut en avoir dès janvier, en semant sur 

 couches et sous châssis. Nous y revenons dans 

 notre Ma miel de la culture forcée. Les feuilles se 

 conservent aussi dans des bocaux hermétique- 

 ment fermés et de la même manière que l'oseille. 



2*^ Graines. — Les meilleures graines sont celles 

 qu'on récolte sur les pieds le mieux venus du pre- 

 mier semis, aussitôt que les capsules commencent 

 à s'ouvrir. D'ordinaire, on se borne à enlever 



