CULTURES NATURELLES. 



alors les plantes et à les faire sécher au soleil 

 pour en secouer les semences. Tenues en lieu 

 sec , celles - ci se conservent pendant six à 

 neuf ans. 



§ 76. QUINOA. 



Le Quinoa blaiic, ainsi qualifié à cause de la 

 blancheur de ses graines, est connu aussi sous le 

 nom à'Ansérine Quinoa (Chenopodium Quinoa 

 Willdenow, — en flam. witte ganzenvoet). C'est 

 une plante annuelle, de la famille des Chénopo- 

 dées, aux feuilles onctueuses et larges, s élevant 

 à plus d un mètre et demi et s étalant en propor- 

 tion. Ces feuilles sont un mets salubre et de 

 digestion facile. De couleur vert pâle, de forme 

 triangulaire, portant de chaque côté de la base 

 un prolongement sagitté, elles sont munies de 

 dents très-obtuses et exsudent des globules vési- 

 culaires, comme le fait une espèce indigène de 

 notre pays, le Chenopodium Bonus -Henricm 

 Linn. {Blitum Rchb.). 



Originaire des régions moyennes de la chaîne 

 des Andes, la plante s'est répandue dans presque 

 toute l'Amérique méridionale, mais plus spécia- 

 lement au Chili et dans le Pérou, où ses graines, 

 riches en farine, constituent, à côté des pommes 

 de terre, une part importante de la nourriture 

 du peuple. Néanmoins, nos céréales européennes 

 semblent devoir les remplacer graduellement et 

 déjà leur font une rude concurrence. Le quinoa 

 fut signalé du Pérou, par un voyageur français, 

 au commencement du siècle dernier; toutefois, il 

 ne fut importé en Europe qu'en 1779, pour se 

 perdre bientôt. Réintroduit en Angleterre, en 



